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14800.00元

標(biāo)簽：果酒釀造設(shè)備

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尤其是所含的維生素C，其含量比蘋(píng)果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋(píng)果、梨、葡萄高3到4倍。
補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對(duì)養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復(fù)體力。

草莓含有有機(jī)酸、糖類(lèi)和維生素、礦物質(zhì)等，尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經(jīng)酒浸泡，也不會(huì)失去活性。草莓釀造的酒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且更加容易被身體吸收，口感好香味適宜。那么，關(guān)于草莓酒的制作工藝，你了解多少呢？

草莓酒的制作工藝

一、準(zhǔn)備好材料，進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理包含以下兩個(gè)方面：

1、清洗草莓

在容器中加入適量清水，再加適量面粉，讓面粉和水混合均勻。將草莓浸入面粉水中，輕輕擺動(dòng)，后靜置5分鐘。等到面粉水變渾濁時(shí)，將草莓取出再用清水沖洗，草莓就洗干凈了。為什么要在清水中加入面粉呢?這是由于草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來(lái)比較困難，但是這對(duì)高品質(zhì)的草莓酒很重要，只是簡(jiǎn)單地用水沖洗，那么農(nóng)藥、肥料以及病菌就會(huì)留在草莓粗糙的表面，引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。

2、制作草莓果肉汁。將洗凈后的草莓放入篩子中瀝干水分，把瀝干水分后的草莓放入榨汁機(jī)當(dāng)中將草莓的汁榨出來(lái)，然后再用金屬濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，將得到的新鮮草莓汁倒入水桶里備用。

二、加酒曲，包含以下兩個(gè)方面：

1、蒸處理。將備用的草莓汁在蒸籠里蒸5～10min。達(dá)到除去雜菌的目的，使得釀酒酵母菌發(fā)酵出來(lái)的草莓酒品質(zhì)更好，也可以避免因?yàn)殡s菌的生長(zhǎng)而使得釀草莓酒失敗。蒸后的草莓汁在自然條件下冷卻至室溫。

2、加酒曲。準(zhǔn)備原料：蒸熟的糯米飯、涼開(kāi)水、草莓汁、果酒酒曲。要在準(zhǔn)備發(fā)酵的草莓汁中，加入一定量的糯米飯(糯米洗凈后蒸熟，放至室溫)。將草莓汁、糯米飯倒入發(fā)酵缸中，加入涼開(kāi)水(和草莓汁的比例1比1)。隨后加入唐三鏡果酒酒曲，后用木棒攪拌均勻，然后用蓋子蓋上密封發(fā)酵7天左右，發(fā)酵結(jié)束后取出即可蒸餾。

三、蒸餾。將發(fā)酵好的草莓進(jìn)行蒸餾，可以使用酒龍頭的生熟兩用釀酒設(shè)備，直接加熱即可出酒，蒸餾期間需要注意的事項(xiàng)可以參照設(shè)備手冊(cè)。